PETITE PRESENTATION
Julien / 2e année de BP charcutier traiteur / 21 ans
COMMENT J'AI CHOISI CE METIER ?
En fait, j’adore cuisiner et préparer des plats et c’est pour cela que je me suis orienté vers ce métier.
LE METIER ?
Je commence ma journée à 7h00 et je finis à 16h30. On démarre d’abord par la préparation des plats cuisinés, afin qu’ils soient rapidement mis en magasin. L’activité d’une journée est très variée en traiteur, par exemple, on peut préparer du couscous, de la paëlla, du bœuf bourguignon, des salades ou encore des crudités, il y a le choix ! Et en charcuterie, on prépare des produits comme le pâté, la galantine, la saucisse, le saucisson, le jambon... Il y a aussi plusieurs périodes fortes dans l’année, avec Noël, le Nouvel An, la Toussaint, Pâques, ou encore l’été avec les touristes. Il faut être créatif et savoir innover, pour attirer et fidéliser une clientèle. Il faut donc essayer de réfléchir constamment à de nouvelles prestations pour susciter l’envie chez le client.
Ce qui me plaît dans ce métier c’est aussi la relation avec la clientèle que l’on ne connaît pas lorsqu’on est cuisinier. C’est d’ailleurs pour ça que je me suis orienté vers le métier de charcutier-traiteur. On conseille, on explique
les choses et on répond aux questions. Il faut savoir être à l’écoute.
VOYAGE, VOYAGE...
Pour ceux qui veulent aller à l’étranger, c’est un métier
qui le permet. On peut s’installer dans de nombreux pays, comme ceux de l’Union Européenne.
ET APRES L'APPRENTISSAGE ?
A court terme, je pense continuer mes études pour passer un BEP de boucher, afin d’avoir une formation complémentaire. Ensuite, je rechercherai un emploi avec des responsabilités, mais je n’envisage pas pour le moment
de m’installer, expérience oblige !
